Il cibo indiano è differente da quello del resto del mondo, non solo per il gusto ma anche per i metodi di cottura. Riflette una perfetta fusione di varie culture ed età. Come la cultura Indiana, il cibo in India è stato influenzato dalle varie civiltà, che hanno contribuito in parte allo sviluppo e alla forma presente.
In tutta l’India, dal Nord al Sud.. le pietanze sono generosamente speziate.
Ma non bisogna dimenticare che ogni singola spezia usata nei piatti indiani possiede delle proprietà nutrizionali e mediche.

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CURIOSITA' :  Non ci sono utensili in cucina.…

(A volte.. solo il cucchiaio per i piatti un po' "liquidi").
Tutto si mangia con le dita !!... esclusivamente quelle della mano destra… poiché la sinistra è "impura". Se osservate gli invitati noterete che:
Se usano le punte delle dita, significa che vengono dal Nord dell'India;
Se prendono il cibo a piene mani, è probabile che provengano dal Sud dell'india.
L'eleganza impone di sollevare il cibo lentamente e SOLO con le prime tre dita della mano destra, senza sporcarle oltre la prima falange, è il pane che funge da utensile.
Solitamente, tutto il pasto è servito nel medesimo momento in un "vassoio"... il suo nome è Thali. E' un grande piatto rotondo per ogni commensale, in cui sono disposte le verdure, vivande, carne, pollame, farinacei ecc. Nel nord dell'India il Thali è di metallo, o rame, o acciaio, o in argento secondo la ricchezza della famiglia. Nel Sud e nelle case contadine, ci si accontenta di una grande foglia di banano. Le pietanze delicate o semiliquide sono contenute in ciotoline di terracotta chiamate Katori per poi essere disposte sul Thali.

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